Avec Café en grains
Cold brew maison : la recette facile du café infusé à froid
Le cold brew est un café infusé lentement à froid, doux et très rafraîchissant. Une recette simple à préparer la veille pour obtenir une boisson intense, fraîche et idéale avec quelques glaçons.
- Préparation
- 10 min
- Temps total
- 12 h
- Portions
- 2 verres
Tout ce qu’il vous faut
Ingrédients
- 60 g de café L’HARMONIEUX – GRAINS Sachet
- 500 ml d’eau froide
- 160 g de glaçons
- 100 ml de lait ou boisson végétale (facultatif)
- 10 ml de sirop de sucre de canne (facultatif)
À vos tasses
Préparation
- 1
Moudre les 60 g de café grossièrement, avec une texture proche de celle utilisée pour une cafetière à piston.
- 2
Verser le café moulu dans un grand bocal ou une carafe, puis ajouter les 500 ml d’eau froide.
- 3
Mélanger doucement pendant quelques secondes afin que toute la mouture soit correctement humidifiée.
- 4
Fermer ou couvrir le récipient, puis laisser infuser au réfrigérateur pendant 12 heures.
- 5
Filtrer lentement le café à l’aide d’un filtre à café, d’une étamine fine ou d’une cafetière à piston afin de retirer toute la mouture.
- 6
Répartir 80 g de glaçons dans chacun des deux verres, puis verser environ 200 ml de cold brew par verre.
- 7
Ajouter jusqu’à 50 ml de lait ou de boisson végétale et 5 ml de sirop de sucre de canne par verre si vous souhaitez une version plus douce, puis mélanger avant de servir.
Le petit plus KOOTA
Conseils & variantes
Comment réussir votre cold brew maison ?
Le cold brew se distingue du café glacé classique par sa méthode de préparation : le café est directement infusé dans de l’eau froide, sans extraction préalable à chaud. Le temps d’infusion est donc essentiel. Pour cette recette, comptez environ 12 heures au réfrigérateur.
La mouture joue également un rôle important. Choisissez une mouture grossière, proche de celle d’une cafetière à piston. Une mouture trop fine compliquerait la filtration et pourrait laisser davantage de particules dans la boisson. Le dosage de 60 g de café pour 500 ml d’eau constitue ici un bon point de départ. Si le résultat vous paraît trop intense, ajoutez un peu d’eau froide après filtration plutôt que de modifier plusieurs paramètres en même temps.
Une version plus douce
Ajoutez un trait de lait froid ou de boisson végétale directement dans le verre. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez également incorporer un peu de sirop de sucre de canne.
- Préparez le cold brew le soir pour le filtrer le lendemain matin.
- Utilisez un récipient propre et couvert pendant toute l’infusion.
- Servez-le dans un grand verre transparent avec de gros glaçons.
- Pour limiter la dilution, préparez des glaçons de café à l’avance.
Cette recette est réalisée avec L’HARMONIEUX – GRAINS Sachet de KOOTA. Le format en grains permet ici de réaliser une mouture grossière juste avant la préparation.
