Les arabicas de nos produits Harmonieux et Puissant sont cultivés en Colombie, au Pérou, au Honduras et en Indonésie, dans des plantations situées à plus de 1 400 mètres d’altitude. La maturation plus lente des cerises favorise une expression aromatique fine et contribue au profil doux et fruité de la recette.

Les cafés sélectionnés sont issus de l’agriculture biologique. Cette certification repose sur un cahier des charges européen qui exclut les pesticides et engrais chimiques de synthèse et encourage des pratiques visant à préserver la fertilité des sols sur le long terme.

Les grains sont cultivés dans coopératives certifiées commerce équitable et portent le label Max Havelaar. Cette certification encadre notamment les conditions d'achat, les exigences sociales et environnementales, ainsi que le versement d'une prime de développement aux organisations de producteurs.

Les cafés des quatres origines sont sélectionnés pour leur complémentarité, puis assemblés afin d’obtenir la signature de L’Harmonieux : une tasse douce, fruitée, légèrement acidulée, avec une intensité équilibrée de 7/10. L’objectif n’est pas de masquer les origines, mais de réunir leurs qualités dans une recette constante et accessible

Les cafés Koota sont torréfiés à Lille, dans le Nord de la France. L’Harmonieux est ensuite assemblé et conditionné en France, en grains ou moulu selon le format choisi. Le dispositif de traçabilité Koota permet également de retrouver des informations sur l’origine, la récolte, l’approvisionnement et la transformation du café.